Den perfekte vin til date night

Der er noget ved en flaske vin på et bord med stearinlys der bare virker. Det signalerer at du har tænkt dig om, at du har gjort en indsats — og det er halvdelen af kunsten ved en god date night.

Den anden halvdel er at vinen faktisk smager godt. Her er vores guide.

Start med boblerne

Inden maden, inden du sætter jer til bords — start med et glas bobler. Det er ikke snobbet, det er smart. Bobler fungerer som en appetizer for sanserne, de sætter humøret og giver jer noget at tale om mens I finder jer til rette.

Champagne er selvfølgelig det ultimative valg. En non-vintage Brut fra et solidt hus (Veuve Clicquot, Moët, Pol Roger) koster 200-350 kr og er aldrig et forkert valg. Men det er heller ikke nødvendigt.

Prosecco fra Valdobbiadene er et godt alternativ i 80-130 kr-klassen. Den er lidt sødere og mere frugtig end champagne, men det er ikke en dårlig ting til en uformel aften.

Cava fra Spanien er den tredje mulighed — tørrere og mere brødagtig i stilen end Prosecco, med en god syre der fungerer godt som aperitif. Ofte god pris-kvalitet.

Et enkelt glas bobler til hver, og stemningen er sat. Derefter kan du vælge vin til maden.

Se vores dybere gennemgang i de bedste champagner til festlige lejligheder.

Rødvin: de sikre kort

Rødvin og romantik hænger traditionelt sammen, og der er en grund til det. En god rødvin har dybde og kompleksitet der giver jer noget at tale om, og den er oplagt til de fleste aftensmadsretter — pasta, kød, oste.

Men ikke alle rødvine er date night-materiale. Undgå noget for tungt og tannisk — det kan virke overvældende og give en kedelig afslutning på aftenen. Du vil have noget imødekommende.

Pinot Noir: det sikre valg

Pinot Noir er date nightens pålidelidste ven. Den er silkeblød med tanniner der ikke bider, smager af kirsebær, røde bær og ofte lidt jord og krydderier. Den er kompleks nok til at interessere en vinelsker og tilgængelig nok til at folk der ikke normalt drikker rødvin, kan lide den.

Kig efter:

• Bourgogne fra Frankrig — det klassiske valg, priserne starter fra 150 kr for en decent flaske
• Pinot Noir fra New Zealand (særligt Marlborough eller Central Otago) — frugtrig og imødekommende, ofte god pris-kvalitet
• Oregon Pinot Noir fra USA — lidt mere jordagtig, halvvejs mellem burgundisk stil og New World frugtighed

Merlot: det bløde alternativ

Merlot har ufortjent et dårligt ry. En god Merlot — fra Bordeaux' højre bred, fra Pomerol eller Saint-Émilion — er fløjlsblød med noter af blommer, chokolade og lidt tobak. Det er ikke kedeligt, det er elegant.

Til en mere tilgængelig pris er Merlot fra Chile eller Sydfrankrig gode muligheder. De er frugtige, bløde og nemme at holde af.

Hvornår er rødvin ikke svaret?

Hvis din date foretrækker hvid- eller rosévin, eller hvis I spiser fisk, skaldyr eller et lettere måltid — lad være med at insistere på rødvin bare for stemningens skyld. En vin der passer til maden og personen overfor dig er altid et bedre valg end den "rigtige" romantiske vin.

Hvis din date foretrækker hvidvin

Hvidvin er på ingen måde et kompromis. Der er vine i det hvide hjørne der er mindst lige så imponerende som de røde.

Chardonnay er det oplagte valg, men pas på stilen. En overdrevent egetræslagret californisk Chardonnay kan virke tung og klodset. Kig i stedet efter:

• En Burgundy Blanc (altså Chardonnay fra Bourgogne) — mineralsk, frisk og elegant
• En Chablis — stram, tør og med en kridtagtig mineralitet der er svær ikke at beundre
• En Mâcon-Villages eller Pouilly-Fuissé — rund og fyldig men ikke overdrevet

Riesling er underhåndsvindarlingen. Mange der ikke tror de kan lide Riesling, viser sig at elske den, fordi den tørre version er intet som de søde tyske vine fra supermarkedet. En tør Alsace Riesling eller en tysk Riesling Spätlese trocken er kompleks, frisk og imponerende med maden.

Budgettet: hvad er realiteten?

Du behøver ikke bruge en formue for at imponere. Vores anbefaling:

150-200 kr er sweet spot til en god bottle til date night. I det interval finder du vine med karakter der ikke skuffer.

200-300 kr hvis du vil op et gear — her åbner der sig muligheder for producenter og årgange du ikke finder i det lavere segment.

Over 300 kr — det er selvfølgelig muligt, men afkastet falder. En flaske til 250 kr vil langt oftest give en bedre oplevelse end en til 500 kr, medmindre du ved præcis hvad du leder efter.

Tip: Fortæl den lokale vinhandler hvad du har tænkt dig at spise og hvad du vil bruge. De fleste er glade for at hjælpe og kender sortimentet godt. De kan sætte dig på noget der overgår din forventning til prisen.

Dekantering: et lille trick der virker

Selvom dekantering lyder som noget der hører til på dyre restauranter, er det faktisk nemt og det gør en reel forskel — særligt til unge rødvine.

Hæld vinen i en karaffel 20-30 minutter inden I sætter jer til bords. Det eksponerer vinen for ilt og åbner den — aromer der var lukkede træder frem, tanniner blødgøres. Det tager fem sekunder at gøre og ser imponerende ud.

Du behøver ikke en dyr karaffel. En simpel glaskaraffel til 50-100 kr gør jobbet.

Glassene gør en forskel

Vin smager bedre i store glas. Det er ikke indbildning — større glas giver vinen plads til at åbne sig, og du kan dufte den ordentligt inden du drikker.

Du behøver ikke et specifikt glas til hver druesort. Et universalglas med en god tulipanform gør det fint til det meste. Et sæt anstændige vinglas fra Ikea eller Riedel's indstegsserie koster 150-300 kr for to og varer i årevis.

Det er en investering der betaler sig tilbage aften efter aften.

Samtaleemner om vin — uden at virke kedsommelig

Vin er et godt samtaleemne, men det kan hurtigt glide over i forelæsningsmode. Undgå at fortælle — spørg i stedet.

Gode åbningsspørgsmål:

• "Hvad er den bedste vin du har smagt? Kan du huske hvad der gjorde den speciel?"
• "Er der et land eller en druetype du aldrig har prøvet men gerne ville?"
• "Hvad drikker du normalt til aftensmad?"

Det åbner en samtale frem for en monolog, og du lærer noget om din dates præferencer til næste gang.

Praktisk tjekliste til date night-vinen

• Hav flasken klar inden gæsten ankommer — boblerne kolde i køleskabet, rødvinen fremme ved stuetemperatur
• Dekaantér rødvinen 20-30 minutter inden
• Brug anstændige glas med plads til at svinge vinen
• Kend madens planlagte ingredienser og match vinen derefter
• Budgetter 150-300 kr — nok til en god flaske, ikke mere end nødvendigt

For hjælp til at vælge den rigtige rødvin til maden, se vores guide Sådan vælger du den rette rødvin. Og vores komplette guide til vinparing med mad giver dig al den viden du skal bruge til at matche vinen til det I spiser.

God aften.